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第一次外传禾·hé餐厅，也曾客岁。和我的一位二十多年的好友歌华开元旅社的张总一王人吃饭。他跟我拿起，最近正在打造一家高端餐厅凯时体育游戏app平台，主如果融汇各地最佳的食材进去。张总自己就是位顶级吃货，加上东说念主又考究，他的餐厅我信服也差不了。

碰巧最近受另一位好友的邀请，来禾餐厅用餐。巧的是，这里的吴传波大厨，的确是我著作的粉丝，也曾粉了好多年的铁粉。那更要好好品鉴一番才智对得起多年的铁粉。

禾餐厅在歌华开元大旅社的几家餐厅里，算是最遮掩玄妙的一家，而况唯有三个包间，每一间的移交都很悉心。菜品以江浙菜系为底，交融了鲁、川、湘等菜系的作念法，打造出了一种属于禾餐厅我方的独到滋味。

【顶级羊汤灼东星斑】

东星斑搭配羊肉汤，不愧是鱼羊鲜。据吴大厨浮现，这一说念菜的精髓等于这一锅羊肉汤，整整熬制8小时，才有这样一锅汤清味醇的汤底。

东星斑鱼片只需放在碗底，将滚烫的羊汤淋在上头，几秒即可食用。鱼肉的鲜好意思，加上羊汤的浓厚，可谓鲜上加鲜。

【青柠脆皮雪花牛肉】

一说念很有杭帮菜特点的文火牛肉。一鸣惊人的场所是，在杭帮菜甜腻口感的基础上，加入了青柠汁和黑醋汁，顿时让系数这个词菜分解不少，且充满果香。

文火炖制好的牛肉，历程油炸到名义略焦，再进行大火翻炒，将系数这个词酱汁均匀裹住牛肉。使得系数这个词牛肉的口感软烂中带有焦脆感，光泽红亮。

【臻味海钓岩头虎】

岩头虎是台州一带的场所叫法，在宁波舟山一带叫虎头鱼，而在福建广东等南边城市，又叫它石九公。其实这种鱼的信得过学名叫褐菖鲉。

这种鱼呢，鱼肉考究，滋味鲜好意思，有钱都很难买到，一般都海钓来的。是以一朝碰到千万不要手软，一定要吃吃看，也让我方长长眼光。

禾餐厅在作念法上交融了苏北臭鳜鱼和台州菜家烧两种作念法。

大大宗东说念主都知说念臭鳜鱼是安徽的代表菜，却不知苏北也有臭鳜鱼。又叫“桶中鲜”约略“腌鲜鱼”。与安徽菜比较，固然同是发酵之后再烹调，却莫得那么重口。

腌制之后的烹调体式很像台州菜的家烧作念法，猪油爆锅，黄酒增香，大火煎炒后焖煮食材，油脂和水在高温下产生乳化作用，呈现出均匀的淡黄色。